三年来，很多火锅店都面临着挑战，有的倒闭了，有的恢复了营业。其中，“活下来”的火锅店大多转变了思路，采取了现金流保护、外卖、降效率等“自救”方式。“重压”之下，火锅行业似乎迎来了新的机遇。很多专业技术人员认为，2022年才是火锅行业线年火锅行业将面临哪些新的机遇？
两年前疫情猝不及防，现在很多火锅店都能找到相应的预案，其中外卖和社区团购是止损比较好的方式。只要有稳定的供应链，就可以开团或者长期放在外卖平台上，让我们消费者只能在店里吃的菜变成团购外卖产品。一些火锅品牌也会借此机会尝试新品，试水，即使出现疫情，依然可以顺势推出新品。消费者更简单的“入团”方式是直接把社区团购的链接发给业主。方式虽然“复古”，但确实有效。
疫情过后，很多加盟品牌不仅在商圈、购物中心、写字楼、美食街推出了自己的新店，还在社区店、校园店、交通枢纽中心等多渠道布店。关键是他们会在不同的场景渠道做不一样的店，比如社区店，装修没有商圈店那么豪华，遵循极简主义，注重超高的性价比。但是校园店在装修上遵循新鲜感和年轻化的原则。一些首都火锅品牌甚至在淘宝上开店，卖火锅食材、食品、小吃等。多渠道布局提高火锅品牌抗风险能力。
受疫情影响，节省本金是创业者的头等大事。于是这两年，很多火锅店都在一直在优化供应链、菜单、产品制作，遵循员工少、效率高的原则，进行设备智能化、产品集中化的改革，尽量不用人力去做可以用机械代替的工作，保留热菜，淘汰表现不好的菜品，降低总成本，优化加盟成本结构和上下游关系。
疫情发生前，餐厅食品是火锅行业的主要运营模式，让我们消费者在门店前后绑定品牌。疫情过后，消费者的消费习惯和心理发生了变化，火锅也在适应多重场景的需求。一些火锅店开发的产品往往有多种形态，有成品、半成品、零售形态，能够完全满足内吃、外带、外卖等多种场景，让顾客在任何渠道都可以买到火锅品牌的这款产品。这种突破地域限制的美食形式，可以给火锅店带来非常大的收益。
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