到 10 月 22 日，小红书上，关于 小本钱摆摊卖什么好吃的 小吃摊创业小项目 相关笔记超越 100 万篇。抖音上，关于 # 餐饮摆摊 的相关视频播放量也有 398.3 万次。
餐饮一般被以为门槛较低的职业，而摆摊干小餐饮，更被视为低本钱、出资少、危险小的创业项目，招引了大批入局者。
01 大学生、大厂 结业生 、创业失利者参加餐饮摆摊大军
9 月开学后，在广州某高校读大三的小咪（化名）发现，校园邻近商业步行街，多了许多活动小吃摊。
烤生蚝、山东煎饼、烤淀粉肠、炒粉、凉皮、肉夹馍、羊肉串每天不同货摊换着吃，1 个多月不重样。 小咪说道。
近两年， 地摊风 愈演愈烈。人流密布的校园周边、地铁口、天桥上、社区旁、公园门口，以及购物中心周围，都能看到各种餐饮小摊的身影。
除了活动小吃摊，还呈现了不少营地和阛阓，能包容数百个货摊。比方有着 长沙小吃 CBD 之称的扬帆夜市，就有五六百个小摊。
而这一波摆摊大军里，呈现渐渐的变多年青的面孔。95 后 Variety 就是其间一员。
上一年年末裸辞后，Variety 就想开餐饮店，考虑到商场不景气、自己也缺乏经历，她不敢轻率投入多年积储去开店。
在她看来，摆摊门槛更低，正好老公和弟弟也处于赋闲状况，几个年青人一算计就决议去摆摊了。
小姚也是摆摊创业的一员。大学结业后，她时断时续工作了 3 年，后来找工作屡次受阻，迫于生计，也参加了摆摊大军。现在她摆摊现已 2 年多了，方针很简单， 能养活自己，每个月都有点余钱剩余就可以。
小婷（化名）本年 5 月从大厂 结业 ，回了老家长沙，看到家里的表姐、表弟摆摊生意不错，颇有些心动。
表姐卖鲜榨果汁、表弟卖鸡蛋肉汉堡，每天收入三四百元。 赢利比较可观，时刻又自在，说不定还能做个自媒体账号。 小婷想象自己除了摆摊，还能做做自媒体。
2023 年再创业失利，喵哥欠下了 280 万债款。他挑选了回到自己最了解的餐饮赛道，从摆摊开端，命运好的话，还能减轻债款压力，乃至重整旗鼓。
现在来看，涌入餐饮摆摊的人形形，有不想打工的年青人，有赋闲的职场人，也有失落的接连餐饮创业者，他们的意图也各不相同：有人为了生计，有人为了日后开店做预备，也有人是为了寻求起色、重整旗鼓
摆摊创业看似门槛低，但并非易事。交际平台上，关于餐饮摆摊 日入几千 月入过万 逆天改命 的帖子层出不穷，但实际真的如此吗？
本年 8 月，小姚在阳朔西街摆了 19 天摊，总收入 42245.3 元。除掉给货摊费、兼职薪酬、食材本钱和房租，她净赚 15000 元左右，的确完成了月入过万。
但这 15000 元，是她每天超负荷运转换来的。从下午 2 点出摊到清晨 2 点游客散去，每天摆摊超 12 小时，这还不算出摊前的预备时刻。
上一年 5 月，小姚曾在广州某营地摆摊卖鲜果冰沙，因泰式风格的装饰和高颜值的饮品，她的小摊很快成了营地的网红摊。
后来营地里其他摊主仿效，以更贱价出售相同的产品，明着与小姚抢生意。因为顾客忠诚度不高，加上价格战，小姚的生意大打折扣。
Variety 摆摊不到半年，前三个月倒贴了 4000 多元。她和老公、弟弟一起运营两个货摊。第一个货摊 3-6 月挣了 22078 元；第二个货摊 5-6 月挣了 12168 元。两个货摊总营收为 34246 元。
但这还没扣除本钱。首先是摊车花费、改造、广告、电烤炉、净化器等设备本钱，合计花了 8014 元。其次是货摊费、库房费、房租、马铃薯费、材料费、水电费以及马铃薯饼膏火，总计是 30867 元。算下来总投入为 38881 元。
意味着，三个月下来，他们三人一分钱薪酬都没拿到，反而倒贴 4635 元。
此外，摆摊仍是一门 看天吃饭 的生意。遇到恶劣气候时，收入一般都会大打折扣，乃至直接归零。
在杭州富阳阳陂湖夜市门口摆摊的小辰，每天能卖出 50 多袋酸梅汤。本年 8 月常常下雨，晚上要么出不了摊，要么刚出摊就下雨。
有一次，因为气候原因，终究只卖出了 5 袋酸梅汤和几袋茶包，收入不到 50 元。
李建在扬帆夜市卖米饼已有五六年，现在每天营业额仅五六百，较两三年前下降了 2-3 成。扬帆夜市有十多年前史，跟着地摊经济炽热，近两三年内货摊数翻了 3 倍，90% 以上是餐饮货摊，竞赛剧烈。
李建有一些安稳客源，米饼本钱也低，加上老摊主有必定免租优惠，尚能保持生计。但是，关于新入驻的摊主而言，假如每天仅几百块的收入，生计压力可想而知。
摆摊干小餐饮不只很难做到月入过万，还处处充溢圈套，稍不留神就可能跌入其间。
品类定存亡，选品，是最简单犯错、踩坑的环节之一。前不久，一组计算多个方面数据显现，2023 年关闭的餐饮门店中，网红餐饮店占比高达 50%，单个网红餐饮店的生命周期乃至缺乏一个月，从 年抛 沦为 月抛 。
网红餐厅存活时刻越来越短，餐饮摆摊也不破例。挑选网红单品摆摊的，大都难逃短寿的命运。
Variety 曾跟风卖过两款网红单品，一款是云南网红小吃椰椰泡鲁达，颜值很高，另一款是贵州小吃 冰浆 ，但都是半个月不到就黄了。
其间椰椰泡鲁达，配方是网上找的，摆摊卖了十来天，每天只能卖出几杯， 现在还有原材料堆在库房里。
他摆摊卖了大半年的蚝蛋烧，现在生意仍然不错，尽管夜市里曾有几家摊主推出过相同的产品，乃至价格更低喵哥卖 20 元 6 个，其他摊主卖 18 元 6 个，乃至 16 元 6 个，但这些货摊都没能坚持太久。
喵哥其时特意到广州学习制造蚝蛋烧，但回到长沙摆摊，并没有直接照搬，而是进行了一些晋级。比方调整蛋液份额，使口感更嫩滑；依据长沙人的口味对蒜蓉辣酱进行改进。再加上坚持不必冷冻海鲜，每天收购新鲜食材，如虾、生蚝等，他的蚝蛋烧尽管价格更贵，但质量和口感更胜一筹。
尽管喵哥餐饮职业经历比较丰富，也因选品失误踩过坑。他的一款 黯然销魂鸡腿 ，因为工序多冻结、清洗、剪、腌、串，尽管每天卖一千来块钱，至少要花三四小时预备，后来忙不过来，还专门聘人串鸡腿，增加了本钱。
因为炭烤屡遭投诉叠加本钱要素，喵哥终究不得不抛弃 黯然销魂鸡腿 。2 个月，喵哥亏了 5 万。
以小辰卖的酸梅汤为例，价格仅 3 元 / 袋，即使日销 50 袋，收入也仅有 150 元。不计前期预备，每天摆摊 6 小时，均匀每小时收入仅 25 元，乃至比兼职收入还低。
哪里人流量大，就去哪里摆，这是大多摆 野摊 摊主的选址战略。但是优质方位有限，没固定货摊的摊主往往需求提早占位。此外，频频替换地址难以培育安稳的回头客，即使顾客对产品满足，复购率也难以提高。
值得注意的是，摆野摊也有 行规 ，好方位一般被老摊主 内定 。每个摊主都会自觉地摆放在自己的方位上，假如新摊主不小心占了方位，就会被视为 不恪守规则 。
有一次小婷预备了两大桶绿豆沙，找了个公园十字路口的好方位。刚摆好摊，几个老摊主就围了上来，告诉她这一个方位他们已摆了多年。想摆的话要去排队。
因为缺乏经历，Variety 开始在扬帆夜市内街租了两个货摊，尽管租金相对主街廉价不少，但客流量也少，导致她接连三个月都在赔本运营。
而喵哥本来有一个货摊在长沙四方坪夜市某个出进口，但从该进口进来的顾客，一般都还想再转转、看看，而从这儿出去的人，则现已在夜市消费过了，导致他的货摊看似人来人往，但实际上消费的顾客并不多，境况较为为难。
摆摊看似门槛低、本钱低，选址灵敏，时刻自在。但就像餐饮开店相同，从选品到选址，再到定价、营销其间的门路并不少。
地摊经济仍旧火爆，日入数千、月入 x 万的摆摊博主仍在不断涌现，参加摆摊大军的人或许会渐渐的多。
但关于创业小白而言，网络上的 造富故事 大多数仅仅博眼球、赚流量的做秀算了，想要真的经过摆摊挣到大钱并不是特别简单，不行头脑发热盲目跟风。
